Purée d’aubergine & poivrons

Aubergine is back !
Avec son fidèle compagnon, le poivron !

Ben ouais, j’ai envie d’te dire, quitte à allumer ton four en plein mois d’août, autant rentabiliser le réchauffement climatique de ta cuisine… Et y fourrer et des aubergines et des poivrons.

L’astuce, c’est qu’il faut grosso modo, le même temps de cuisson au four pour réaliser ce genre de recette (caviar d’aubergine, poivrons marinés, owibergines).
Et astuce n°2, le temps de cuisson au four correspond grosso modo à une bonne grosse sieste de vacances… #RéunissonsNosPassions

Comme les bonnes habitudes ne se perdent pas, cette recette est :

*COMPATIBLE RÉGIME SANS SEL*

Nous disions donc, pour un apéro, de taille variable (en fonction de la taille de tes légumes)

> 1 aubergine
> 1 poivron rouge
> 1 yaourt à la grecque (si gros légumes) – 1/2 (si petits légumes)
> 1 gousse d’ail
> 1/8 de bouquet de coriandre
> poivre
> piment doux
> graines de sésame

 

1. Préchauffer le four à 150°
2. Dans un plat allant au four, disposer les aubergines entières piquées à l’aide d’une fourchette et le poivron. Enfourner le tout pendant environ 1h à 1h30. Vérifier la cuisson avec un couteau, il doit s’insérer sans aucune résistance dans le légume. Rallonger la cuisson si besoin : on est pas à 10 minutes près…
3. Laisser refroidir et éplucher les légumes :
   1. Pour l’aubergine : couper le pédoncule à l’aide l’un couteau, puis soulever la peau de l’aubergine. La peau doit se soulever sans résistance, c’est le signe de la complète cuisson de l’aubergine.
   2. Pour le poivron : l’éplucher puis enlever l’intérieur (graines, filaments, etc.)
4. Dans une passoire, faire pression sur l’aubergine à l’aide d’une fourchette pour extraire le jus amer.
5. Mélanger (au mixeur ou à la main) :
   • Dans un mixeur, déposer l’aubergine, les poivrons, la gousse d’ail (pressée), un peu poivre, les feuilles de coriandre rincées, le piment doux et le yaourt.
     Mixer le tout.
   • Dans un saladier, couper grossièrement les légumes à l’aide d’une paire de ciseaux, puis les écraser à la fourchette. Ajouter l’ail pressé, le poivre, la coriandre rincée et émincées, le piment doux et le yaourt.
     Bien écraser puis remuer pour obtenir un mélange homogène.
6. Réserver au frigo et servir frais.

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Cette recette participe à la sélection d’août du programme Cuisinons de saison lancé par La Cuisine de Gut.
Des centaines d’autres recettes de saison sont à retrouver sur le site Cuisinons de saison.

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